El Hospital Universitario Virgen de las Nieves adquiere un nuevo sistema de distribución de comidas

Los pacientes ingresados disfrutan de dietas a temperatura óptima gracias a unos carros que mantienen en todo momento la temperatura idónea El Hospital Universitario Virgen de las Nieves ha puesto en marcha, en todos los centros sanitarios que conforman este complejo hospitalario, un nuevo sistema de distribución de las más de 1.200 dietas que diariamente se elaboran en las dos cocinas centrales. El objetivo es continuar aumentando la calidad, presentación y sabor de los alimentos que se sirven, a la vez que se preservan los niveles de seguridad e inocuidad. Este novedoso sistema está basado en la incorporación de 25 carros de reparto y retermalización. Esta herramienta utiliza la tecnología frío–calor para alcanzar valores óptimos acordes a la reglamentación técnico-sanitaria que determina que los platos de consumo en caliente tienen que alcanzar una temperatura mínima de 65º C y los fríos entre 5 y 8º C. Los factores que han determinado la puesta en marcha de este proyecto han sido el volumen de producción, número y distribución de la planta, ergonomía y facilidad de transporte, entre otros. Este sistema se pilotó en el Hospital Materno Infantil y progresivamente se ha hecho extensible al resto de centros, como el Hospital de Rehabilitación y Traumatología y Hospital General. La última fase del proyecto que se pondrá en marcha en breve, contempla la introducción de estos carros en el Hospital San Juan de Dios. Para conocer la opinión de los usuarios se realizó previo al pilotaje una encuesta de satisfacción a 770 pacientes ingresados de la que se desprendió que el 80 por ciento considera muy bueno o bueno el servicio de alimentación que ofrece el Hospital Virgen de las Nieves, mientras que el ítem que corresponde a la idoneidad de la temperatura con la que reciben los alimentos, la satisfacción es de un 78,08 por ciento. Una vez implantados los carros este porcentaje ha conseguido aumentar hasta casi rozar el 100%. Pero no sólo son ventajas para los pacientes ingresados, los trabajadores del servicio de Hostelería también se ven beneficiados en su tarea diaria, ya que esta nueva tecnología tiene un menor peso y contienen más servicios,- si anteriormente constaba de 19 bandejas ahora son 26-, lo que implica un menor tiempo en el reparto y distribución y una mejor organización en el resto de tareas.

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